{"product_id":"juan-martin-geisha-colombia","title":"JUAN MARTIN GEISHA \/ COLOMBIA","description":"\u003ch3\u003eCOLOMBIA JUAN MARTIN GEISHA WASHED\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eコロンビア ファン・マルティン ゲイシャ ウォッシュド\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003eTOP LOT COLLECTION\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0620\/0452\/7347\/files\/IMG_6253.jpg?v=1789529954\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"productDetailPage-productionareaArea-post\"\u003e\n\u003cdiv class=\"productDetailPage-productionareaArea-post-textBlock\"\u003e\n\u003cdiv class=\"productDetailPage-productionareaArea-post-textBlock-inner\"\u003e\n\u003cp class=\"productDetailPage-productionareaArea-post-textBlock-text\"\u003eファン・マルティン農園はカウカ県、ポパヤンの南にあるソタラにする標高2050ｍの農園です。輸出業者であるBanexport社と協力し、様々な品種の栽培手法や生産処理方法を実験しながら、それぞれに最善のプロセスを見つけ、より高品質なコーヒーを生産する事を目的としています。こうしたファン・マルティン農園の実験的な活動の結果はBanexport社を伝い、多くの小規模な生産者が高品質なコーヒーが生産できる素地となっています。\u003cbr\u003eBanexport社では、ピンクブルボンやゲイシャなどエキゾチックバラエティと呼ばれる風味特性に優れた品種の生産支援を行っておりました。その中で、収穫の適切なタイミングや生産処理プロセスとの風味としての相性など、パートナーであり検証を重ねてきたファン・マルティンのような農園で探求を続けてきました。また、農園の持続可能性を高めるためにも、環境の保全や生態系の維持など環境に配慮したプロセスの立案なども念頭に置いてきました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"productDetailPage-productionareaArea-post-textBlock-text\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0620\/0452\/7347\/files\/IMG_6254.jpg?v=1789529989\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"productDetailPage-productionareaArea-post\"\u003e\n\u003cdiv class=\"productDetailPage-productionareaArea-post-textBlock\"\u003e\n\u003cdiv class=\"productDetailPage-productionareaArea-post-textBlock-inner\"\u003e\n\u003ch4 class=\"productDetailPage-productionareaArea-post-textBlock-title\"\u003e安定した雇用を原資に\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"productDetailPage-productionareaArea-post-textBlock-text\"\u003e農園の雇用に対しても重要に捉えており、高品質なコーヒーを生産する事が労働条件の改善や労働者の技能向上、安定した雇用に繋がっていることを実感しています。特に熟練したスタッフの雇用は、農地の維持管理、収穫精度、生産処理の再現性を高めるうえで今では欠かせない存在となっています。\u003cbr\u003e　農地の維持管理においては清掃や施肥、コーヒーの木の管理が定期的に細やかに行える事で、生産量の安定化や病害虫への対応、適切な分量を確認した上での施肥の投与など、年間を通して農地全体に目が行き届いた管理が実現しています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e　収穫精度は、ファン・マルティン氏が何よりも自信を持っているポイントで、品種ごとに細かく定めた収穫のタイミングやチェリーの色を理解し、理想的な熟度で収穫作業を行う熟練の技が自慢で、ゲイシャ種は糖度19度以上の緋色に色付いたチェリーのみが収穫されています。収穫したチェリーは、収穫後に最選別、そしてフローター除去を行いますが、欠点として取り除かれるチェリーは、収穫全体の5％という高い精度を誇っています。この無駄の少ないピッキングは、コーヒーの品質向上に繋がるだけでなく、生産ロスを最小とし、農園で生産されるコーヒーのほとんどが無駄なく、一級品のスペシャルティコーヒーとして流通され、最大限の収益への貢献に繋がっています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"productDetailPage-productionareaArea-post-textBlock-text\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0620\/0452\/7347\/files\/IMG_6255.jpg?v=1789530010\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"productDetailPage-productionareaArea-post\"\u003e\n\u003cdiv class=\"productDetailPage-productionareaArea-post-textBlock\"\u003e\n\u003cdiv class=\"productDetailPage-productionareaArea-post-textBlock-inner\"\u003e\n\u003ch4 class=\"productDetailPage-productionareaArea-post-textBlock-title\"\u003eゲイシャの生産処理プロセス\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"productDetailPage-productionareaArea-post-textBlock-text\"\u003eファン・マルティン農園のゲイシャのウォッシュドプロセスは、チェリーで24時間、果肉除去後に48時間の発酵槽での発酵工程の2段階かつ長時間の発酵工程が採用されています。これは標高2050mという高地ゆえに冷涼で発酵が促進されにくい特性とチェリーでの発酵を行う事で風味の独自性や甘さの質感向上に繋げる意図があると言います。\u003cbr\u003e　その後、2度の水洗処理で綺麗にミューシレージを取り除き、パラボリックパティオ(ビニルハウス型の室内乾燥場)で12-15日かけてドライパーチメントに仕上げられています。パラボリックパティオは温度センサーが取り付けられており、1日4回行う攪拌作業において、日射条件と乾燥状態によって常に適した位置を判断して、攪拌と場所の移動を行う事ができます。同様に湿度を計測しながら、乾燥した空気を送り込むことで室内の湿度のコントロールも行っていると言います。こうして実測とカップ評価とを検証する事で、最適なプロセスの策定を行っております。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e　こうした細かなデータは、農技師を通じてBanexport社を利用する多くの生産者の為にカスタマイズされ、有益な情報として生産活動に役立てられています。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOrigin:Colombia\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eReagion:La \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ePoblasena,Sotara,Cauca\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eVariety:Geisha\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eProducer:Finca Juan Martin\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAltitude:2050m\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eProcess:Washed\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTaste:Floral,Peach,Mandarin Orange,Apricot,Syrup,Juicy,Clean\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e生産国：コロンビア\u003c\/p\u003e\n\u003cp name=\"d62b1eba-d662-457e-9f90-57684ac0b80c\"\u003e生産地域：カウカ、ソタラ、ラ・ポブラセーニャ\u003c\/p\u003e\n\u003cp name=\"d62b1eba-d662-457e-9f90-57684ac0b80c\"\u003e品種：ゲイシャ\u003c\/p\u003e\n\u003cp name=\"d62b1eba-d662-457e-9f90-57684ac0b80c\"\u003e生産者：ファン・マルティン農園\u003c\/p\u003e\n\u003cp name=\"d62b1eba-d662-457e-9f90-57684ac0b80c\"\u003e標高：2050m\u003c\/p\u003e\n\u003cp name=\"d62b1eba-d662-457e-9f90-57684ac0b80c\"\u003e精製方法：ウォッシュド\u003c\/p\u003e\n\u003cp name=\"d62b1eba-d662-457e-9f90-57684ac0b80c\"\u003eテイスト:フローラル、\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eピーチ、マンダリンオレンジ、アプリコット、シロップ、ジューシー、クリーン\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp name=\"d62b1eba-d662-457e-9f90-57684ac0b80c\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp name=\"d62b1eba-d662-457e-9f90-57684ac0b80c\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp name=\"d62b1eba-d662-457e-9f90-57684ac0b80c\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp name=\"73cd54c8-9e84-4175-a861-ea3b5da30c1c\" id=\"73cd54c8-9e84-4175-a861-ea3b5da30c1c\"\u003e \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eROASTED:THE WORD COFFEE ROASTERS\u003c\/p\u003e\n\u003cp name=\"73cd54c8-9e84-4175-a861-ea3b5da30c1c\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp name=\"73cd54c8-9e84-4175-a861-ea3b5da30c1c\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp name=\"NmUaf\"\u003e\u003cem\u003e銘柄によってオプションが選択できます。選択オプションがない銘柄については表示されているオプション、焙煎度の販売となります。\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp name=\"NmUaf\"\u003e\u003cem\u003e ・通常、決済完了後の翌日から3営業日以内に発送致します。\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp name=\"NmUaf\"\u003e\u003cem\u003e・5,000円以上のご購入で送料無料です。\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"THE WORD COFFEE ROASTERS","offers":[{"title":"50g \/ 浅煎り \/ 豆のまま","offer_id":51294676386035,"sku":"COL-MAR-GSH-50","price":1500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"50g \/ 浅煎り \/ フィルター","offer_id":51294676418803,"sku":"COL-MAR-GSH-50","price":1500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"50g \/ 浅煎り \/ フレンチプレス","offer_id":51294676451571,"sku":"COL-MAR-GSH-50","price":1500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"100g \/ 浅煎り \/ 豆のまま","offer_id":51294676484339,"sku":"COL-MAR-GSH-100","price":2800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"100g \/ 浅煎り \/ フィルター","offer_id":51294676517107,"sku":"COL-MAR-GSH-100","price":2800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"100g \/ 浅煎り \/ フレンチプレス","offer_id":51294676549875,"sku":"COL-MAR-GSH-100","price":2800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0620\/0452\/7347\/files\/100gLIMITEDCOLGEISHA.png?v=1789537654","url":"https:\/\/thewordcoffee.com\/products\/juan-martin-geisha-colombia","provider":"THE WORD COFFEE ROASTERS","version":"1.0","type":"link"}