CHELBESA ANAEROBIC NATURAL 168 / ETHIOPIA

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SAZE 100g

ROAST 浅煎り

STYLE 豆のままフィルターフレンチプレス

数量

ETHIOPIA CHELBESA ANAEROBIC NATURAL 168hr

エチオピア　チェルベサアナエロビックナチュラル 168時間発酵

このロットは、ゲデブのチェルベサ・ウォッシングステーションで168時間のアナエロビック(嫌気性発酵）プロセスで精製されました。

完熟した赤いチェリーを収穫し、デジタル屈折計（ブリックススケール）を使って糖度を測定。その後、不純物を取り除き、フローター（浮く未成熟豆）を選別。選別後のチェリーはタンクに入れられ、168時間の嫌気性発酵。発酵後、チェリーは日陰の乾燥ベッドに移され、約23日間乾燥。

Chelbesaウォッシングステーション

Chelbesaは、Nordic Approachが取引するエクスポーターの一つ、SNAP Coffeeが所有する、標高2100mに位置したウォッシングステーションです。 Chelbesaはゲデブ最大のコーヒー生産地であり、総面積1240ヘクタールのコーヒー農園が標高1925m〜2110mに広がっています。ウォッシングステーションが農園に近いため、生産者は最長でも40分以内にチェリーを運ぶことができます。

SNAP Coffeeについて

SNAP Coffeeは、Nordic Approachと長い取引があり、2008年にアディスアベバでNegusse D. Weldyesによって設立されました。ゲデオゾーンのChelelektu、Kochere地区に3つのウォッシングステーションを所有し、ウラガ（グジ）やネンセボ（西アルシ）でもウォッシングステーションと協力しています。各ステーションは平均550人の農家と取引しています。 SNAPのミッションは、以下の3つの主要な原則に基づいています。スペシャルティコーヒーの安定した精製を保証すること。提携農家に精製や洗浄方法の知識と研修を提供すること。環境保護のため、廃棄物のリサイクルシステムを導入すること。社会的貢献 SNAPは小規模農家コミュニティを支援する活動も行っています。事業地域の新設学校に技術機器を提供し、アクセスが困難な農業地域に新しい道路を建設しています。今後の目標として、ウォッシングステーション周辺の農家のために診療所を建設し、医療へのアクセス向上を目指しています。

Nordic Approach

Nordic Approachは、ノルウェー、オスロを拠点とするスペシャルティコーヒーインポーターで、2011年に Morten WeenersgaardとTim Wendelbowによって創設されました。社名の”北欧的アプローチ”の文字通りに　ユニークなアプローチを採用しています。ヨーロッパだけでなく、世界中のロースターから支持を受けています。

ロット詳細: https://v-hub.vollers.com/store/listings/15184

Origin:Ethiopia

Reagion:Chelbesa,Gedeb

Variety:Heirloom

Producer:SNAP Coffee/Chelbesa WS

Altitude:2,100m

Process:Anaerobic Natural 168hr

Taste:Floral,Berry,Grapefruit,Black Tea,Lemonade,Juicy,Sweet,Complex

生産国：エチオピア

地域：ゲデブ、チェルベサ

品種：エチオピア原生種

生産者：SNAP Coffee/チェルベサWS