HOW TO BREW : COLD BREW

THE WORD COFFEEで採用している、HARIO FILTER IN BOTTLEを用いた水出しコーヒー用レシピです。(急冷式アイスコーヒーのレシピはコチラ）

用意するもの

・浄水、または軟水のミネラルウォーター

・HARIO フィルターインボトル（水出しコーヒー用ボトル）

・コーヒースケール、またはキッチンスケール

・攪拌用スプーン

レシピ

レシオ（比率）　コーヒー粉/水＝1:13〜1:15

メッシュ（粒度）　中挽き(浅煎り)〜中粗挽き(深煎り)

・粉をフィルターにセットします。（今回は粉80g）

・フィルターを外したボトルに常温の水1,000~1,200mlを注ぎます。

・水を入れたボトルに粉の入ったフィルターをセットし、全ての粉が水に浸るよう、攪拌します。

・常温のまま12〜15時間(中深煎り以上は10〜12時間)経過後、フィルターを外し、出来上がりです。

-2024/7,4 更新

ポイントは、常温で抽出する事です。常温、長時間で抽出する事で、低温下では抽出しきれない香味を充分に引き出します。

中挽きを基本に、焙煎度によってメッシュ（粒度）を調整してください。粉っぽさ、ざらつきを感じる場合は、抽出完了後、別の容器に移すときにドリッパーで濾すとクリアなコーヒーになります。

浅煎りに関しては、少量のきび砂糖を加えると酸味がまるくなり、コクも加わるでお勧めです。タイミングは、水を注ぐ前にポットにあらかじめ入れておき、水を注いだら攪拌します。常温の水を使用するのでしっかり溶けます。

抽出後は冷蔵庫で保管し、２〜３日で消費してください。

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