HOW TO BREW : COLD BREW

HOW TO BREW | COLD BREW COFFEE  

THE WORD COFFEEで採用している、HARIO FILTER IN BOTTLEを用いた水出しコーヒー用レシピです。(急冷式アイスコーヒーのレシピはコチラ）

 

 

用意するもの

・浄水、または軟水のミネラルウォーター

・HARIO フィルター イン ボトル（水出しコーヒー用ボトル）

・コーヒースケール、またはキッチンスケール

・攪拌用スプーン

 

 レシピ

 

レシオ（比率）　コーヒー粉/水＝1:13〜1:15

メッシュ（粒度）　中挽き(浅煎り)〜中粗挽き(深煎り)

 

・粉をフィルターにセットします。（今回は粉80g）

・フィルターを外したボトルに常温の水1,000~1,200mlを注ぎます。

・水を入れたボトルに粉の入ったフィルターをセットし、全ての粉が水に浸るよう攪拌します。

・常温のまま10〜12時間経過後、フィルターを外し出来上がりです。

 

-2025/7.4更新

ポイントは、常温で抽出する事です。常温、長時間で抽出する事で、低温下では抽出しきれない香味を充分に引き出します。

中挽きを基本に、焙煎度によってメッシュ（粒度）を調整してください。粉っぽさ、ざらつきを感じる場合は粒度を粗めに調整して微粉を減らすか、抽出完了後に、別の容器に移す際にドリッパー(ペーパーフィルター）で濾すとクリアなコーヒーに仕上がります。

浅煎りに関しては少量(100mlに0.5〜1g)のきび砂糖を加えるとフレーバーがより引き出され、酸味も穏やかに、コクも加わるでお勧めです。タイミングは水を注ぐ前にポットにあらかじめ入れておき、水を注いだら攪拌します。常温の水を使用するのでしっかり溶けます。

抽出後は冷蔵庫で保管し、２〜３日を目安に消費してください。