HOW TO BREW : ICED COFFEE : 345

THE WORD COFFEEで採用している、HARIO V60を用いた中煎り〜深煎り用、アイスコーヒー（急冷式）のレシピです。

抽出コンセプト

抽出におけるプロセス（変数）を減らし、どなたでも美味しいアイスコーヒーが淹れられるよう、シンプルな抽出を追求したレシピです。

用意するもの

・浄水、または軟水のミネラルウォーター、氷

・HARIO V60ドリッパー、ペーパーフィルター（できれば漂白済みのもの）

・コーヒーサーバー

・コーヒーケトル

・コーヒースケール、またはスマートフォンのタイマー、キッチンスケール

・温度計

レシピ : （浅煎りのレシピはコチラ）

1人分 : 粉15〜20g / 湯150ml / 中細挽き〜中挽き

レシオ（比率）　コーヒー粉/水＝1:7.5 ~ 1:10

1：サーバーに氷を入れ、ドリッパーとペーパー、粉をセットします。

2：投目。タイマーをスタート。同時に85~90℃のお湯を全湯量の1/3（今回は150ml ÷ 3 ＝ 50ml）注ぎます。

3：注ぎ終わりにドリッパーを軽くスピン。45秒間蒸らします。

4：2投目。再び全湯量の1/3を、円を描きながら注ぎ、軽くスピン。30秒待ちます。

5：3投目。残りの湯量、1/3を注ぎ、軽くスピン。落ちきりで抽出完了です。（中湯量トータル150ml）

6：氷を入れたコップに移し、出来上がりです。

＊1の氷の量は少なすぎると湯が冷めづらく、氷が溶けすぎてしまい、薄い液体になってしまうのでなるべく多めに使用してください。

-2024/6.21更新

急冷式アイスコーヒーは、氷で薄まることを前提に、濃いコーヒーを抽出するのが基本です。

スピン＝ドリッパー下部を持ち、サーバーごと円を描くように全体を軽く揺らします。スピンを入れる理由は、ドリッパー内の全ての粉が均一に湯に触れるようにする為です。

味や濃度は基本的に、粉のメッシュ（粒度）を変えて調整します。最初はできるだけ細かくし、粉っぽさやイガイガ感、雑味などがあるのであれば少しずつ粗くします。（中細挽き〜中挽き）

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