HOW TO BREW : AEROPRESS

HOW TO BREW | AEROPRESS

 

THE WORD COFFEEで採用している、エアロプレスを用いたスタンダード（アップライト）式の抽出レシピです。 

 

用意するもの

・浄水、または軟水のミネラルウォーター

・エアロプレスと専用ペーパーフィルター

・コーヒーサーバー

・コーヒーケトル

・コーヒースケール、またはスマートフォンのタイマー、キッチンスケール

 

レシピ 

レシオ（比率）/  コーヒー粉/水＝1:13〜1:15　＊今回は粉14g:湯200ml

メッシュ（挽き目）/  中挽き〜中粗挽き

湯温  /  90℃-85℃

 

・チャンバーにペーパーフィルターをセット、湯通しします。

・湯通しに使った湯を捨て、スケールにサーバーと粉を入れたチャンバーをセットします。

・タイマースタートと同時に全湯量を注ぎ、プランジャー（ピストン部）をセットし、サーバーとプレス本体を持ち、数回スピンします。

・タイマーが4分になるまで待ちます。

・4分経過後、再び数回スピンし、30秒かけてゆっくりプレスします。空気が抜ける音が聞こえたらプレス本体をサーバーから外し、抽出完了です。

 

 

-味わいは基本的に挽き目や粉と湯量（レシオ）で調整します。微調整は湯温で行います。

-スピンは粉と湯を攪拌するために行います。

-プレスを行う際は、必ずスケールからプレス本体とサーバーを外してから行ってください。

 -スタンダード方式のほかにも、インバート(本体を逆さにする方法)方式があります。インバート式は浸漬式と類似したフレーバーでありつつ、フィルターを通すため微粉が残らずクリーンでマイルドなCoffeeが楽しめますが、THE WORD COFFEEではよりフレーバーの輪郭が際立つ、スタンダードなアップライト方式を採用しています。

 

-2024/9 更新

 

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