HOW TO BREW : 1

HOW TO BREW | HARIO V60 DRIPPER | LIGHT ROAST

 

THE WORD COFFEEで採用している、HARIO V60を用いたROAST LEVEL 1、浅煎り用2投式抽出レシピです。（中煎り〜深煎りのレシピはコチラ）

 

抽出コンセプト

抽出におけるプロセス（変数）を減らし、どなたでも美味しいコーヒーが淹れられるよう、シンプルな抽出を追求したレシピです。

用意するもの

・浄水、または軟水のミネラルウォーター

・HARIO V60ドリッパー、ペーパーフィルター（できれば漂白済みのもの）

・コーヒーサーバー、またはカップ

・コーヒーケトル

・コーヒースケール、またはスマートフォンのタイマー、キッチンスケール

・温度計

 

 

レシピ（浅煎り）

 

レシオ（比率）　コーヒー粉/水＝1:15〜1:16

・サーバーにドリッパーとペーパー、粉をセットします。

・１投目。タイマーをスタート。同時に95℃〜90℃のお湯を全湯量の20%(全ての粉が湯に浸る程度）注ぎます。

・注ぎ終わりに軽くスピン。40~45秒間蒸らします。

・２投目。残りの全量を円を描きながら注ぎ、最後に軽くスピン。

・落ちきるまで（２〜３分）待ち、ドリッパーを外し、攪拌して抽出終了です。

 

スピン＝ドリッパー下部を持ち、サーバーごと円を描くように全体を軽く揺らします。ドリッパー内の全ての粉が、均一に湯に触れるようにする為に行います。

味や濃度の調整は基本的に、先ずは粉のメッシュ（粒度）を変えてみる（２〜３分で落ちきるように調整）、次に湯温を変えてみる（浅煎りは基本的に高温で抽出します）。粉の挽き目は、最初は細かくし、粉っぽさやイガイガ感などがあるのであれば少しずつ粗くします。

リンス（コーヒー器具、ペーパーに湯通しすること）は器具が極端に冷えてる場合などはドリッパー内温度が下がり、抽出に影響が出るため行ってください。

コーヒーの抽出は、プロセスが多ければ多いほど変数が増えるため、毎回違う味（ブレ）になってしまいます。THE WORD COFFEEではこの変数を極力減らし、初心者の方でも安定して美味しいコーヒーが淹れられるよう、シンプルな抽出を追求しています。このレシピを基本とし、微調整していただき、あなたにとって最も美味しい100点のコーヒーを見つけてください。

-2023/10/26 更新

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