HOW TO BREW : HARIO MUGEN ICED COFFEE

THE WORD COFFEEで採用している、HARIO MUGEN DRIPPERを用いたアイスコーヒー（急冷式）のレシピです。（COLD BREW:水出しコーヒーのレシピはコチラ）

抽出コンセプト

抽出におけるプロセス（変数）を減らし、どなたでも美味しいアイスコーヒーが淹れられるよう、シンプルな抽出を追求したレシピです。

用意するもの

・浄水、または軟水のミネラルウォーター、氷

・HARIO MUGENドリッパー、ペーパーフィルター（できれば漂白済みのもの）

・コーヒーサーバー

・コーヒーケトル

・コーヒースケール、またはスマートフォンのタイマー、キッチンスケール

・温度計

MUGEN 2投式シンプルレシピ

一人分 : 粉15〜18g / 湯150ml / 中細挽き

レシオ（比率）　コーヒー粉/水＝1:8~1:10

1：サーバーに氷を入れ、ドリッパーとペーパー、粉をセットします。

2：1投目。タイマーをスタート。同時に90〜85℃前後のお湯を全湯量の1/3（今回は150ml ÷ 3 ＝ 50ml）注ぎます。

3：注ぎ終わりに軽くスピン。45秒間蒸らします。

4：2投目。残りの湯量を全て注ぎ、軽くスピン。落ちきりで抽出完了です。（注湯量トータル150ml）

5：氷を入れたコップに移し、出来上がりです。

＊1の氷の量は少なすぎると溶けすぎてしまい、薄い液体になってしまうので多めに使用してください。特に浅煎りの場合、抽出湯温が高いので多めに使用しましょう。（サーバーの中で氷が二段になる程度）

急冷式アイスコーヒーは、氷で薄まることを前提に、濃いコーヒーを抽出するのが基本です。

スピン＝ドリッパー下部を持ち、サーバーごと円を描くように全体を軽く揺らします。スピンを入れる理由は、ドリッパー内の全ての粉が均一に湯に触れるようにする為です。

味や濃度は基本的に、粉のメッシュ（粒度）を変えて調整します。挽き目は、最初はできるだけ細かく（中細挽き〜）し、粉っぽさやイガイガ感などがあるのであれば少しずつ粗くします。

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