HOW TO BREW : V60 NEO DRIPPER
HOW TO BREW | HARIO V60 NEO DRIPPER | 2-POUR BREWING METHOD:LIGHT ROAST COFFEE RECIPE
THE WORD COFFEEで採用しているHARIO V60 NEO ドリッパーを用いた、浅煎りCoffee向けのシンプルな2投式抽出レシピです。
抽出コンセプト
抽出におけるプロセス（変数）を減らし、どなたでも美味しいコーヒーが淹れられるよう、シンプルな抽出を追求したレシピです。
用意するもの
・浄水、または軟水のミネラルウォーター
・HARIO V60 NEO ドリッパー、ペーパーフィルター（できれば漂白済みのもの）
・コーヒーサーバー、またはカップ
・コーヒーケトル
・コーヒースケール、またはスマートフォンのタイマー、キッチンスケール
・温度計
レシピ（浅煎り）
レシオ（比率） コーヒー粉/水＝1:15〜1:16
湯温 90〜95℃
メッシュ（挽き目） 細挽き〜中細挽き
・サーバーにドリッパーとペーパー、粉をセットします。
・１投目。タイマーをスタート。同時に90〜95℃のお湯を全湯量の20%(全ての粉が湯に浸る程度）注ぎます。
・注ぎ終わりに軽くスピン。45秒間蒸らします。
・２投目。残りの全量を円を描きながら注ぎ、最後に軽くスピン。
・落ちきるまで（2〜2分30秒前後）待ち、ドリッパーを外し、攪拌して抽出終了です。
NEOは、V60に比べてリブが多いため、ドリッパー全体から効率よく抽出が進み、目詰まりが少なく過抽出になり難い設計で、抽出速度も早いのでメッシュ（挽き目）はいつものレシピより細く挽きます。
トータルの抽出時間は目安です。品種やプロセスによっては2分以下で落ち切る場合もありますが、味わいが良ければ問題ありません。
スピン＝ドリッパー下部を持ち、サーバーごと円を描くように全体を軽く揺らします。ドリッパー内の全ての粉が、均一に湯に触れるようにする為に行います。
味や濃度の調整は基本的に、先ずは粉のメッシュ（粒度）を変えてみる、次に湯温を変えてみる（浅煎りは基本的に高温で抽出します）。粉の挽き目は、最初は細かくし、粉っぽさやイガイガ感などがあるのであれば少しずつ粗くします。
リンス（コーヒー器具、ペーパーに湯通しすること）は器具が極端に冷えてる場合などはドリッパー内温度が下がり、抽出に影響が出るため行ってください。
コーヒーの抽出は、プロセスが多ければ多いほど変数が増えるため、毎回違う味（ブレ）になってしまいます。THE WORD COFFEEではこの変数を極力減らし、初心者の方でも安定して美味しいコーヒーが淹れられるよう、シンプルな抽出を追求しています。このレシピを基本とし、微調整していただき、あなたにとって最も美味しい100点のコーヒーを見つけてください。
-2025/9/26
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