HOW TO BREW : ICED COFFE：V60 NEO

THE WORD COFFEEで採用している、HARIO V60 NEO DRIPPERを用いた、アイスコーヒー（急冷式）のレシピです。

抽出コンセプト

抽出におけるプロセス（変数）を減らし、どなたでも美味しいアイスコーヒーが淹れられるよう、シンプルな抽出を追求したレシピです。

用意するもの

・浄水、または軟水のミネラルウォーター、氷

・HARIO V60 NEOドリッパー、ペーパーフィルター（できれば漂白済みのもの）

・コーヒーサーバー

・コーヒーケトル

・コーヒースケール、またはスマートフォンのタイマー、キッチンスケール

・温度計

レシピ

一人分 : 粉16g / 湯150ml

レシオ（比率）：コーヒー粉/水＝1:8〜1:9

メッシュ(挽き目)：中細挽き〜中挽き

湯温：90〜87℃

1：サーバーに氷を入れ、ドリッパーとペーパー、粉をセットします。

2：1投目/タイマーをスタート。同時に90〜87℃前後のお湯50ml（全注湯量の1/3。今回はトータル150ml ÷ 3 ＝ 50ml）を、円を描きながら注ぎます。

3：注ぎ終わりに軽くスピン。45秒間蒸らします。

4：2投目/再び50ml（注湯量2/3）を円を描きながら注ぎ、軽くスピン。30秒待ちます。

5：3投目/残りの50ml（全注湯量）を注ぎ、軽くスピン。落ちきりで抽出完了です。（注湯量50ml×3回＝トータル150ml）

6：氷を入れたコップに移し、出来上がりです。

＊1の氷の量は少なすぎると湯が冷めづらく、氷が溶けすぎてしまい、薄い液体になってしまうのでなるべく多めに使用してください。

急冷式アイスコーヒーは、氷で薄まることを前提に、濃いコーヒーを抽出するのが基本です。

スピン＝ドリッパー下部を持ち、サーバーごと円を描くように全体を軽く揺らします。スピンを入れる理由は、ドリッパー内の全ての粉が均一に湯に触れるようにする為です。

味や濃度は基本的に、粉のメッシュ（粒度）を変えて調整します。最初はできるだけ細かくし、粉っぽさやイガイガ感、雑味などがあるのであれば少しずつ粗くします。（中細挽き〜中挽き）

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