CERCA DE PEDRA SAO BENEDITO / BRAZIL

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SIZE 100g

ROAST 中煎り中深煎り

STYLE 豆のままフィルターフレンチプレス

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BRAZIL CERCA DE PEDRA SAO BENEDITO PULPED NATURAL

ブラジル　セルカ・デ・ペドラ・サンベネディートパルプド・ナチュラル

シルヴィオ・レイテ氏

セルカ・デ・ペドロ・サンベネディート農園は、今年2020/21年クロップで初めての収穫を迎えたバイーア州ピアタンに構える6Haのコーヒー農園です。生産者はシルヴィオ・レイテ氏。現在のスペシャルティコーヒーのマーケットを築いた第一人者です。
　小学校のころにナッツとコーヒーを取り扱う地元の小さな企業を見学し、初めてコーヒーのサンプルに触れ、プロのカッパーを目にしたシルビオ少年は、たちまちコーヒーに魅了されたと言います。成長し、ブラジル大手輸出業者に勤め、コーヒーの輸出や生産者との取引、品質を学び、彼のコーヒーキャリアはスタートしました。

1992年にBSCA(ブラジルスペシャルティコーヒー協会)の設立に関わり、後の2014年からは会長職も務め、ブラジルスペシャルティコーヒーの基盤を整えた1人でもあります。また、1999年にはジョージ・ハウエルらとともにCup of Excellenceのプロトコルや取り組みを発足させた創設者の1人でもあり、現在もCOEのヘッドジャッジを続ける偉大なカッパーであるとともに、世界中にスペシャルティコーヒーを広めたインフルエンサーでもあります。

Agricafeでの活動

2003年に独立し、バイーア州にAgricafeを設立。地元のレストランやカフェに高品質なコーヒーを卸すロースターでもあり、バイーア州の小規模生産者のコーヒーを輸出するエクスポーター、また生産者や地元ロースターへ技術的指導を行うトレーナーとして、シルヴィオ氏にしかできない独自の取り組みを開始しました。日本においても、来日時にSCAJと連携し、品質やカッピング、ロースティングのセミナーを開催。我々消費国にも多大な影響を与えてくれています。
　またAgricafeの活動の中で、バイーア州のコーヒーがCOEに輝き、多くの農園がブレイクを果たしました。日本のマーケットでも、この北部のマイクロクライメットがもたらす爽やかな風味特性は多くのロースターを魅了し、多くのマイクロロットがAgricafeによって輸出され、日本のマーケットでも人気が高まりました。

セルカ・デ・ペドロ・サンベネディート

こうして40年以上に亘ってコーヒービジネスに携わってきたシルヴィオ氏にとって、長年の夢が生産者としてコーヒーを生産することでした。そして、その夢を実現したのが、このセルカ・デ・ペドロ・サンベネディート農園です。この農園の役目は、単にスペシャルティコーヒーを生産する事だけでなく、ピアタンの小規模生産者にとって学びの場となり、生産技術や品質のモデルとなる事を目指しています。この農園が地域の小さな農園の道しるべとなり、地域全体が高い品質のもとで持続可能なコーヒー生産ができる事を願っています。

Origin:Brazil

Region:Bahia,Piatã

Variety:Catuai

Producer:Fazenda Cerca de Pedra Sao Benedito/Silvio Leite

Altitude:1,270m

Process:Pulped Natural

Taste:Apricot,Red Apple,Orange,Almond,Vanilla,Clean

生産国：ブラジル

生産地域：バイーア、ピアタ

品種：カトゥアイ

生産者：セルカ・デ・ペドラ・サンベネディート農園/シルヴィオ・レイテ

標高：1,270m

精製方法：パルプド・ナチュラル

テイスト：アプリコット、レッドアップル、オレンジ、アーモンド、バニラ、クリーン

ROASTED:THE WORD COFFEE ROASTERS

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