JAIRO ARCILA CHIROSO / COLOMBIA

COLOMBIA  QUINDIO FINCA SANTA MONICA JAIRO ARCILA CHIROSO NATURAL

コロンビア   キンディオ フィンカ サンタモニカ ハイロ・アルシラ チロソ ナチュラル

VALUABLE TOP LOT

Jairo Arcila は、コロンビアのキンディオに住む3代目のコーヒー生産者です。彼はルス・ヘレナ・サラザールと結婚しており、彼らにはコフィネットの共同創設者であるカルロス・アルシラとフェリペ・アルシラという2人の子供がいます。ハイロさんの最初の仕事はコロンビア第2位の輸出会社で、2019年に退職するまで40年以上同社の工場マネージャーとして働きました。ハイロさんは1987年に最初のコーヒー農園であるフィンカ・ラ・エスメラルダを購入し、ここにカトゥーラの最初の区画を植えました。彼は幸運なことに、フルタイムで働くことに加えて、自分の農場でコーヒーを生産することで大きな資産を築きました。

ハイロはその資産を使って、5つの農場を購入することに成功しました。エスメラルダの後にはビジャラソ、マサトラン、サンタモニカ、マラカイ、そしてブエノスアイレスが続きます。収穫期には、ハイロは地元住民に多くの仕事を提供することができ、地域社会に大きな経済的影響を与えます。ハイロは息子たちから素晴らしいアドバイスと指導を受けており、彼らは現在スペシャルティコーヒー生産の専門家となっています。彼らの助けにより、ハイロはコーヒーのピッキング、選別、加工を大幅に改善しました。彼の息子たちはまた、ハイロの外来品種の生産を指導してきました。彼は現在、Pink Bourbon、java、Papayo、Geishaなどの品種を、所有するすべての農場で栽培しています。

息子たちからの指導により、ハイロは驚くべき風味プロファイルを持つ素晴らしいコーヒーを生産することに成功しました。コーヒーのほかに、マンダリン、オレンジ、プランテン、バナナなどの他の農産物も農場で栽培しています。ハイロは、おいしい朝食で 1 日を始めるのを楽しんでいます。しかし最も重要なのは、彼が家族と過ごす時間を楽しんでいることです。

チロソ種

Chirosoの名称は2014年のCup of Excellenceの優勝者であるCarmen Montoya氏が名付けました。細長いチェリーが特徴で、アンティオキアのウラオ地区で初めて確認された変異種です。 フローラルな香りとジューシーなフルーツ感を併せ持った複雑なフレーバー、優れた品質、生産性の高さからこの地域でのみ長年大切に育てられてきました。近年の研究では、エチオピア原生種系統であることが確認されています。2024年BoPバラエタル部門で1位を獲得、COEなどの品評会でも度々入賞を果たしています。

Origin:Colombia

Region:Quindio

Variety:Chiroso

Producer:Finca Santa Monica/Jairo Arcila

Altitude:1,450-1,500m

Process:Natural

Taste:Tropical Fruits,Peach,Strawberry,Complex,Sweet

生産国：コロンビア

生産地域：キンディオ

品種：チロソ

生産者：フィンカ サンタモニカ/ハイロ・アルシラ

標高：1,450-1,500m

精製方法：ナチュラル

テイスト:トロピカルフルーツ、ピーチ、ストロベリー、コンプレックス、スウィート

ROASTED:THE WORD COFFEE ROASTERS

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