Coffeeは難しくない。
Coffeeは難しくない。
誤解。
自分でドリップするのは難しそう、器具も沢山あるし何を使えば良いか分からない、ドリップの方法も多すぎてどれを試せば良いか分からない、など、Coffeeの抽出について、敷居が高い印象を持たれている方は、まだまだ多い事と思います。
Coffeeの抽出の方法は無数に存在します。ですが、視点を変えて見れば、様々な方法で美味しいCoffeeが淹れられる、という事は、抽出へのアプローチが異なるだけ、とも考えられます。
抽出に関する情報が多すぎるため、複雑に思われてしまっているだけで、Coffeeを淹れるという行為をそこまで難しく捉える必要はないのではないのでしょうか。実際、全く異なる方法でも、結果的に美味しいCoffeeを淹れる事はできるのですから。
最高のCoffeeとは。
Coffeeショップでは、ロースターやバリスタが「最高のCoffee」と表現したものを提供しています。しかし、そのショップの提供する「最高のCoffee」が、全ての方にとって、必ずしも最高のCoffeeであるとは限りません。何故ならば、味覚、好み、嗜好、Coffeeに求めるもの、これらは人それぞれ異なるからです。
貴方にとって最高のCoffeeは、貴方にしか淹れる事ができない。
THE WORD COFFEEでは、この考え方をコンセプトに、貴方が最も美味しいと思えるCoffeeを、自分自身で淹れられるように、そしてどなたでもそれが実現できるよう、変数を極力省いた、シンプルな抽出レシピを追求しています。
ご自身でCoffeeを淹れる、という素晴らしい体験を始めるきっかけに、或いは既に自分でドリップしてはいたけれど、なかなか美味しいCoffeeが淹れられないからやめてしまった、というような方に、もう一度Coffeeを淹れる楽しさや喜びを再発見していただくきっかけになればと、極力シンプルなレシピを日々検証、アップデートし、公開しています。
美味しいCoffeeを、日常のなかに。
自分にとって、最も美味しいと思えるCoffeeが日々の暮らしのなかに存在する事。それはとても些細な事かもしれませんが、そのような小さな幸せが、人生をより豊かにしてくれるのかもしれません。
気軽に美味しいCoffeeを淹れ、ほんのひと時、ゆったりと過ごす。
難しいことではないはずです。
最初はうまくいかなくても、変数が少なく、調整のし易いシンプルなレシピであれば、すぐに美味しいCoffeeが淹れられるようになるでしょう。
そしてそれまでの過程も、Coffeeを淹れる事の醍醐味のひとつと言えるのではないでしょうか。
THE WORD COFFEEの追求するシンプルなレシピを基本とし、好みに合うよう微調整をしていただき、貴方にとって最も美味しいCoffeeを見つけてください。
それが私たちの望む、理想の風景であり、終着点です。
Coffeeを淹れること。それは決して、難しい事ではありません。
-器具について-
THE WORD COFFEEでは、抽出の楽しさ、奥深さに触れて頂きたいという思いから、抽出はペーパードリップをお勧めしています。これからドリップを始めたいと考えている方にはペガサスドリッパー(台形)を、既に抽出を行っている方には、より表現の幅が広いV60ドリッパー(円錐)をお勧めしています。
-ワンポイント：抽出の基本-
Coffeeの成分は、酸味 - 甘味 - 苦味 - 雑味の順で抽出されます。雑味が出た場合は過抽出の状態と思われますので、抽出効率(Coffeeの成分が水に移動する率)を下げます。具体的には、1:メッシュ（粉の粒度）を粗くする、2:湯温を下げる、3:レシオ(粉と湯の比率）を変える、という順番で調整してみてください。
HOW TO BREW:抽出レシピ