"CGLE" LAS MARGARITAS SUDAN RUME / COLOMBIA

COLOMBIA  CAFE GRANJA LA ESPERANZA "CGLE" LAS MARGARITAS SUDAN RUME HYBRID WASHED

コロンビア   カフェ グランハ ラ・エスペランサ"CGLE"ラス・マルガリータス スーダンルメ ハイブリッド・ウォッシュド

TOP LOT COLLECTION

ONLINESTORE LIMITED / オンラインストア限定

スーダンルメ種

スーダンルメは、その名の通りスーダンのルメ・バレーで発見されました。アフリカ、スーダン南東部ポーマ高原のルメ渓谷で発見されたスーダンルメ種は、アラビカを代表するティピカ、ブルボン種の起源と言われています。耐病性があり、繊細で良好なカップクオリティがありながらも、生産性が非常に低いため商品として価値が認められず主に研究用として利用されていました。しかしこの品種ならではの繊細な味わいが再発見、再認識され、競技会などで使用されるようになり、世界中のバリスタやロースターから注目を浴びるようになりました。ですが現在でも収穫量は多くないため、未だに希少な品種です。

CGLEでは、この品種を農場に導入する前に複数の土壌調査が行われ、標高1,700〜1,800メートルのラス・マルガリータス農場で最高の結果が得られました。

CAFE GRANJA LA ESPERANZA "CGLE"

コロンビアに初めてゲイシャ種を持ち込んだと言われる、1945年から続く歴史あるCAFE GRANJA LA ESPERANZA(CGLE)。転機が訪れたのは2007年、彼らはパナマのボケ地域にある、ラ・カーレイダ農園を借り、その1年後、パナマのコンペティション「Best of Panama」にて1位を獲得しました。それと同時にゲイシャ種をコロンビアに持ち帰り、CGLEの新たな時代を切り拓きました。

希少種の栽培をはじめ品種開発、特殊精製方法の開発など、常に先進的な取り組みを行っています。CGLEの作り上げる最高品質のナノロットのCoffeeは、競技会等において使用されるなど今なお世界中のバリスタを魅了し続け、コロンビアのトップ・オブ・トップ ロットを産み出し続ける生産者グループとして、世界的に非常に高く評価されています。CGLEは、CERRO AZUL、LAS MARGARITAS、 LA ESPERANZA、 POTOSI、HAWAIIの5つの農園から成り、彼らの手がける、「CGLE」の名を冠した唯一無二のCoffeeは、常に高値で取引されています。

HYBRID WASHED プロセス

精製時に殆ど水を使用しないプロセス。この精製方法は彼らの独自開発によるもので、ウォッシュドのクリーンさとナチュラルの果実感の両立を可能としました。

手作業で厳密に選別され、水なしで行われる脱パルプ化プロセスに適した機器を用いコーヒーを撹拌し、官能評価を行い、カッププロファイルに基づいて理想的な味わいになるよう、適切な発酵のプロセスを決定します。このコーヒーの発酵は、完全な実のままで19から22時間にわたり、その後、実の皮を取り除いて、果皮と粘膜での二次発酵工程を開始し、これが35時間続きます。
コーヒーが完全に洗浄された後、機械的に乾燥されます。温度は厳密にモニターされ、35°C（95°F）から45°C（113°F）の範囲で変動します。生豆の最終的な水分含有量は約10.5%に完璧にコントロールされ、出荷されます。

Origin:Colombia

Region:Valle del Cauca,Caicedonia

Variety:Sudan Rume

Producer:CGLE / Las Margaritas

Altitude:1,570 - 1,850m

Process:Hybrid Washed

Taste:RedFruit,WhiteChocolate,Mango,Cardamon,

Lemongrass,Bergamot,Vanilla,Clove,Sweet

生産国：コロンビア

生産地域：カイセドニア、バジェ・デル・カウカ

品種：スーダンルメ

生産者：CGLE / ラス・マルガリタス

標高：1,570 - 1,850m

精製方法：ハイブリッド・ウォッシュド

テイスト:レッドフルーツ、ホワイトチョコレート、マンゴー、カルダモン、レモングラス、ベルガモット、バニラ、クローヴ、スウィート

ROASTED:THE WORD COFFEE ROASTERS

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