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COFFEE BREW RECIPES & EXTRACTION
COFFEE BREW RECIPES + EXTRACTION レシピ集 + 抽出の原理 今回はTHE WORD COFFEEが公開している抽出レシピ集と、ご自身でレシピを調整する際に役立つ、最低限知っておくべき3つの基本的な抽出原理ついて、極力シンプルにお話します。 1 : 抽出される成分の推移 Coffeeの成分は大まかに、酸味 → 甘味 → 苦味 → 渋みや雑味などの順で水に溶け出します。 抽出される成分が推移していく過程の、任意のタイミングで抽出を終える事で味わいをコントロールします。
COFFEE BREW RECIPES & EXTRACTION
COFFEE BREW RECIPES + EXTRACTION レシピ集 + 抽出の原理 今回はTHE WORD COFFEEが公開している抽出レシピ集と、ご自身でレシピを調整する際に役立つ、最低限知っておくべき3つの基本的な抽出原理ついて、極力シンプルにお話します。 1 : 抽出される成分の推移 Coffeeの成分は大まかに、酸味 → 甘味 → 苦味 → 渋みや雑味などの順で水に溶け出します。 抽出される成分が推移していく過程の、任意のタイミングで抽出を終える事で味わいをコントロールします。
ゲイシャの淹れ方と、浅煎りCoffeeと。
How to Brew : Geisha + ゲイシャや浅煎りCoffeeの美味しい淹れ方 今回はゲイシャ種やその他の浅煎りCoffeeを、より美味しく淹れるための少しの工夫と、実際にTHE WORD COFFEEで行なっている浅煎りCoffeeの調整に於けるアプローチや基本的な考え方の一部を簡単にご紹介します。
ゲイシャの淹れ方と、浅煎りCoffeeと。
How to Brew : Geisha + ゲイシャや浅煎りCoffeeの美味しい淹れ方 今回はゲイシャ種やその他の浅煎りCoffeeを、より美味しく淹れるための少しの工夫と、実際にTHE WORD COFFEEで行なっている浅煎りCoffeeの調整に於けるアプローチや基本的な考え方の一部を簡単にご紹介します。
Specialty Coffeeを味わい尽くす。
Coffeeの酸味が苦手だったという方も、その誤解や先入観から解放された時、Coffeeの新たな側面、味わい、奥深さ、愉しみ方を見つけることができるのではないでしょうか。 Specialty Coffee専門店では、浅めの焙煎でご提供するショップが多い事と思います。それは高品質なスペシャルティコーヒーの持つ、個性的で特徴的なフレーバーが浅めの焙煎度で最も感じることができるからです。(一部銘柄、例えばマンデリンなどは深煎りでも特徴的なフレーバーが楽しめます。） 浅煎りのCoffeeの酸味に慣れ、美味しいと感じられるようになった時、その奥深きSpecialty Coffeeの世界を更に愉しめるようになる事でしょう。
Specialty Coffeeを味わい尽くす。
Coffeeの酸味が苦手だったという方も、その誤解や先入観から解放された時、Coffeeの新たな側面、味わい、奥深さ、愉しみ方を見つけることができるのではないでしょうか。 Specialty Coffee専門店では、浅めの焙煎でご提供するショップが多い事と思います。それは高品質なスペシャルティコーヒーの持つ、個性的で特徴的なフレーバーが浅めの焙煎度で最も感じることができるからです。(一部銘柄、例えばマンデリンなどは深煎りでも特徴的なフレーバーが楽しめます。） 浅煎りのCoffeeの酸味に慣れ、美味しいと感じられるようになった時、その奥深きSpecialty Coffeeの世界を更に愉しめるようになる事でしょう。
Coffeeは難しくない。
Coffeeの抽出に関する方法は無数に存在します。ですが、視点を変えて見れば、様々な方法で美味しいCoffeeが淹れられる、という事は、抽出へのアプローチが異なるだけ、とも考えられます。 抽出に関しての情報が多すぎるため、複雑に考えられてしまっているだけで、Coffeeを淹れるという行為をそこまで難しく捉える必要はないのではないのでしょうか。実際、全く異なる方法でも、結果的に美味しいCoffeeを淹れる事はできるのですから。
Coffeeは難しくない。
Coffeeの抽出に関する方法は無数に存在します。ですが、視点を変えて見れば、様々な方法で美味しいCoffeeが淹れられる、という事は、抽出へのアプローチが異なるだけ、とも考えられます。 抽出に関しての情報が多すぎるため、複雑に考えられてしまっているだけで、Coffeeを淹れるという行為をそこまで難しく捉える必要はないのではないのでしょうか。実際、全く異なる方法でも、結果的に美味しいCoffeeを淹れる事はできるのですから。
HOW TO BREW : HARIO PEGASUS DRIPPER 01
HOW TO BREW | HARIO PEGASUS DRIPPER 01 ハリオ ペガサスドリッパー01用の２投式抽出レシピです。 抽出コンセプト 抽出におけるプロセス（変数）を減らし、どなたでも美味しいコーヒーが淹れられるよう、シンプルな抽出を追求したレシピです。
HOW TO BREW : HARIO PEGASUS DRIPPER 01
HOW TO BREW | HARIO PEGASUS DRIPPER 01 ハリオ ペガサスドリッパー01用の２投式抽出レシピです。 抽出コンセプト 抽出におけるプロセス（変数）を減らし、どなたでも美味しいコーヒーが淹れられるよう、シンプルな抽出を追求したレシピです。
COFFEE × 味覚
Coffeeと味覚の関係。 Coffeeの風味は主に、生豆の品質、焙煎方法、抽出技術で決定づけられますが、それらを感じ取る「味覚」について語られる事は意外に少ないのではないでしょうか。 今回はCoffeeと味覚の関係について、簡潔にお伝えしていきます。
COFFEE × 味覚
Coffeeと味覚の関係。 Coffeeの風味は主に、生豆の品質、焙煎方法、抽出技術で決定づけられますが、それらを感じ取る「味覚」について語られる事は意外に少ないのではないでしょうか。 今回はCoffeeと味覚の関係について、簡潔にお伝えしていきます。